Schleswig-Holsteins Landeslabor untersucht Apfelsäfte

14.01.2021

Im Landes­labor Schleswig-Holstein (LSH) in Neumünster wurde letztes Jahr das Projekt „AuthentiSH“ gestartet. Dieses dient der Unter­suchung und Authen­tifizierung lokaler Apfel­sorten aus Schleswig-Holstein sowie zur Dokumentation von deren Herkunft. Hiermit will man erreichen, dass Verbraucher und Verbraucherinnen sowie die regionale Obst­verarbeitung im Rahmen der Lebens­mittel­überwachung eine verläss­liche Auskunft und Aufklärung über die Herkunft ihrer Lebens­mittel und auch der damit einhergehenden Liefer­wege erhalten und letztendlich auch vor Lebens­mittel­betrug geschützt werden.
Zur Analyse­technik wird hierbei ein Kern­spin­resonanz­spektroskop eingesetzt, mit dem man quasi den Finger­abdruck eines Apfels nach­weisen und dokumentieren kann.

In diesem kurzen Beitrag werden das Projekt und das Verfahren vorgestellt:

» ARD-Mediathek (3 Min.)