Im Landeslabor Schleswig-Holstein (LSH) in Neumünster wurde letztes Jahr das Projekt „AuthentiSH“ gestartet. Dieses dient der Untersuchung und Authentifizierung lokaler Apfelsorten aus Schleswig-Holstein sowie zur Dokumentation von deren Herkunft. Hiermit will man erreichen, dass Verbraucher und Verbraucherinnen sowie die regionale Obstverarbeitung im Rahmen der Lebensmittelüberwachung eine verlässliche Auskunft und Aufklärung über die Herkunft ihrer Lebensmittel und auch der damit einhergehenden Lieferwege erhalten und letztendlich auch vor Lebensmittelbetrug geschützt werden.
Zur Analysetechnik wird hierbei ein Kernspinresonanzspektroskop eingesetzt, mit dem man quasi den Fingerabdruck eines Apfels nachweisen und dokumentieren kann.
In diesem kurzen Beitrag werden das Projekt und das Verfahren vorgestellt:
» ARD-Mediathek (3 Min.)
